らっきょう漬け

 

今年もらっきょう１㎏を
2袋買ってきました

鳥取砂丘産、砂付きです

新聞紙に広げる

らっきょう漬けは簡単だけれど単純作業で時間がかかる
特に根と芽を切るのがとても手間がかかる
でも今回気がつきました！
２～３個ずつまとめて切れば早いです

前にコープの生産者による調理会で習ったとき
1個ずつ切ったので
そうするものだと思っていました

ものすごく早くてラクになりました
あとは3回洗って薄皮と汚れを落とす
塩をふって6時間おいとく
大鍋にお湯をわかしてらっきょうをザルごと10秒煮沸

そして市販の「らっきょう酢」に浸して待つ

3カ月くらいからまあまあ食べられるけど
1年くらいたったほうが全然おいしいです

自分でつくるようになってから、売ってるらっきょうは「まずい」と思うようになりました

高いし。

手作業は大変なのですが
こういう単純作業は
私はきらいではないようです